“หม้อไฟ” เป็นอาหารประเภทต้ม เสิร์ฟร้อน ๆ ต้นกำเนิดจากจีนกระจายไปสู่หลายประเทศในเอเชียตะวันออกรวมทั้งอาเซียน ได้แก่ ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ เวียดนามและไทย โดยมีการดัดแปลง ประยุกต์จนกระทั่งมีรสชาติที่แตกต่างหลากหลายไปในแต่ละพื้นที่ตามวัฒนธรรมและวัตถุดิบในท้องถิ่น เมื่อไปถึงญี่ปุ่น หม้อไฟ กลายเป็น “สุกี้ยากี้” และ “ชาบู” ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ขยายต่อไปยังชาติอื่น ๆ ที่ชื่นชมในรสชาติและวิธีการรับประทานที่ต้องนั่งล้อมวงกินด้วยกันหลายคน
.  
โสภิต หวังวิวัฒนา ชวน รศ.วรศักดิ์ มหัทธโนบล ที่ปรึกษาศูนย์จีนศึกษา จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย คุยว่า ทำไมเมนูนี้จึงเกี่ยวข้องกับการปฏิรูปญี่ปุ่นในยุคเมจิและมีบทบาทในหลายเหตุการณ์สำคัญทางการเมืองจีนตั้งแต่ครั้งมองโกล ราชวงศ์ต่าง ๆ ของจีน จนกระทั่งการปฏิวัติซินไห่ นำโดย ดร.ซุนยัดเซ็น ต่อเนื่องถึงการเมืองจีนภายใต้พรรคคอมมิวนิสต์  หม้อไฟกลายเป็นพื้นที่แลกเปลี่ยนของกลุ่มหัวก้าวหน้า คลี่คลายจากอาหารหรูของชนชั้นสูงในราชสำนักไปสู่อาหารที่แสดงความเท่าเทียมของสามัญชน สนับสนุนอุดมการณ์คอมมิวนิสต์และการปฏิวัติวัฒนธรรมได้อย่างไร